Τάρτα Λαχανικών

Τάρτα Λαχανικών

 








Υλικά:
1 φύλλο κουρού
2 καρότα
3 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια ή 1 πράσο
3 φέτες μπέικον
1/2 κούπα μαϊδανό ψιλοκομμένο
3 αυγά
1 κρέμα γάλακτος 250ml
1 κουταλιά βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κούπα τριμμένη guda
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

   Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε στο λάδι το μπέικον και όταν ξεροψηθεί αφαιρούμε το μπέικον. Προσθέτουμε στο λάδι το βούτυρο και σωτάρουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και το κρεμμύδι για 10΄ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊδανό και κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο παραπάνω χλιαρό μίγμα. Προσθέτουμε και το μπέικον με τη μισή ποσότητα τυριού. Ανακατεύουμε καλά.

   Σε μακρόστενο pyrex τοποθετούμε το φύλλο κουρού, ανασηκώνοντας λίγο τις άκρες δημιουργώντας έτσι μια βάση τάρτας. Τρυπάμε με πιρούνι και την ψήνουμε στους 170οC για 10΄. Βγάζουμε το pyrex από το φούρνο και τοποθετούμε το μίγμα πάνω από το φύλλο. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180οC με αέρα για ακόμη 30΄.

   Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.