Κέικ Νηστίσιμο με Limoncello

Κέικ Νηστίσιμο με Limoncello

Υλικά:
1 κούπα sprite με λεμόνι
2/3 κούπας καλαμποκέλαιο
3 κουτ. σούπας λικέρ limoncello
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
3 κούπες αλεύρι φαρίνα
1/3  κουταλάκι σόδα
1 κούπα ζάχαρη

Υλικά:   Για το γλάσο:
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
4 κουτ. σούπας sprite
250 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:

   Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη σόδα. Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το λικέρ limoncello, το ξύσμα λεμονιού και τη sprite και τα ρίχνουμε ανακατεύοντας στο μπωλ με το αλεύρι. Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα με βιτάμ, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε τη φόρμα. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στους 160οC με αέρα για 50΄. 

   Ξεφορμάρουμε μετά από 10΄ και το γλασάρουμε.

Εκτέλεση γλάσου:

   Σε μπωλ βάζουμε την άχνη και ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη sprite. Το περιχύνουμε κατευθείαν πάνω στο ζεστό κέικ για να κάνει “νερά”. Τέλος πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.